четвртак, 17.10.2019. ✝ Верски календар € Курсна листа
Последња измена 12:25

Рајски плодови

Парадајз је најбољи свеж али, како је благо накисео, додаје се у бар половину специјалитета наше кухиње
Аутор: М. Лазићсубота, 21.09.2019. у 10:46
(Фото Ансплеш)

Још у седамнаестом веку, чим се парадајз појавио на овом простору, величанствени плодови добили су назив од италијанског израза за рај – парадисо (рајско воће). Или рајчица. На наше трпезе дошао је са запада, где су годинама сматрали да је отрован и гајили га само као украсну биљку, а до нас је стигао „јестив”, највероватније с бокељским морепловцима. И прихваћен је с одушевљењем, па је временом постао „национални бренд”, а једној од најукуснијих салата које се припремају од њега наденут је назив – српска. Мада, ако би неко баш да цепидлачи, она баш и нема много историјских веза са Србијом: ми смо јој само додали лук, сир и печену љуту папричицу, али смо онда, по устаљеном обичају, упрскали ствар и прозвали је – шопска.

Да је парадајз заиста рајско воће потврдиће сваки кардиолог. Зато што тај плод садржи толику количину калијума да би код срчаног болесника који је пре одласка лекару кришом појео српску салату било немогуће поставити ваљану дијагнозу. Право чудо. Апотека из баште.

Наравно, најбољи је свеж. Али, како је благо накисео, додаје се у бар половину специјалитета наше кухиње. Аласи га додају у рибљу чорбу или у рибљи паприкаш уместо вина или сирћета, како се месо не би распало током кувања а јело добило леп укус. И у другим чорбама, чак и без зачина, додаје нешто ароми, посебно у комбинацији са свежом паприком. И парадајз-чорба би могла да понесе одредницу – рајска. Може да се припреми и од свежег, али је згодније од парадајз-сока, који и дан-данас неке домаћице, више по навици него због морања, кувају и остављају као зимницу. Занимљиво је да је данас веома тешко наћи кафане у којима гостима нуде ову чорбу?! Нема је ни у италијанским ресторанима, иако је то њихов специјалитет.

(Фото Пиксабеј)

Парадајз чорба

Потребно је:
• пола литра сока од парадајза
• четвртина шољице зејтина
• пола главице црног лука
• кашичица брашна
• кашичица алеве паприке
• прстохват шећера
• пола кашике зачина од поврћа
• лист целера
• шака ситних резанаца

На зејтину се пропржи пола главице ситно сецканог лука, па кад овај сасвим смекша, дода се кашичица брашна, а који трен касније и кашичица алеве паприке.

Одмах се налије с пола литра сока од парадајза и исто толико воде, дода се мрвица шећера, а кад проври, остави се на „тихој ватри” да крчка у полупоклопљеном лонцу, не дуже од десетак минута.

Негде на пола пута додају се зачин од поврћа и лист целера.

На самом крају лонац се склони с плотне, а у чорбу се саспу резанци, поклопи се и остави још три минута.


Коментари0
9ce74
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Почетна /
Гастрономија

Пријавите се на нашу маилинг листу

* Обавезна поља